炎炎夏日，水果攤上色彩鮮豔、琳琅滿目的水果看起來就讓人眼饞(chán)，各種新鮮的水果随處(chù)可見，桃子、李子、芒果、葡萄等等。水果中富含豐富的維生素和礦物質，對我們的身體健康有很大益處(chù)。

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　　但是你有沒有發現有些水果看起來色彩鮮豔、質感光潔、鮮亮有光澤，表皮附著(zhe)有一層(céng)“蠟”的情況，是怎麽來的呢?沒錯這都是經過打蠟處理的。

　　

 

　　下面我們來給(gěi)大家科普一下水果打蠟(là) !

　　什麽是水果打蠟?

　　水果摘下後進行打蠟等處理，是正常和必要的，大部分水果如以原始狀态上市，很快就會腐爛。水果打蠟的目的是爲瞭(le)保鮮。蠟在水果表面形成一層保護膜，不僅可以保護水果外皮、提高光澤度
，還可以防止水分蒸發，保留水果鮮香，另外，打蠟後病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲，並(bìng)且打蠟以後可以保持鮮亮的顔色，增加光鮮度

，使之更加美觀
。

　　

 

　　水果打蠟有害嗎?

　　

       

 

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示，蘋果等帶(dài)皮的水果，表皮都帶(dài)有果蠟，這是很常見的。同時，這種果蠟是食用級别，是無毒的。當(dāng)然也不排除少數不良商家使用廉價的工業蠟來代替果蠟，其中所含重金屬和化工原料，如汞、鉛等，可能通過果皮滲透進果肉。

　　我國對水果打蠟的規定

　　我國是允許在鮮水果表面打蠟的，但必須使用符合規(guī)定的食用蠟。食用蠟是動(dòng)植物天然蠟的提取物(水果本身也會天然形成這種物質)，它的安全性是經過評估的。

　　我國的國家标準《GB 2760-2014 食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》規定，可以在水果表面使用的食用蠟包括“巴西棕榈蠟”和“嗎啉脂肪酸鹽果蠟”。前者是從生長於(yú)巴西東北部的棕榈樹葉上提取的天然植物蠟，在水果表面的最大使用量爲0.0004克/千克;後者是以嗎啉脂肪酸鹽爲乳化劑、用天然動植物蠟及水制成的果蠟，可以塗敷在柑橘、蘋果等果實表面，形成薄膜。國家規定，嗎啉脂肪酸鹽果蠟可按生産實際需要适量使用。此外
，目前果品企業還有採(cǎi)用納米保鮮果蠟、殼聚糖果蠟和中藥保鮮果蠟等較安全的新技術，但尚未完全推廣。

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　　因此，如果嚴格按照國家相關(guān)标準給(gěi)水果打蠟，安全性是值得信賴的。

　　如何區分工業蠟

　　市場(chǎng)上水果品種和質量差異很大，不排除一些不法商販使用相對便宜的工業石蠟給水果打蠟，並(bìng)在蠟中加入顔料爲水果上色。工業石蠟成分複雜，可能含有鉛、砷等重金屬。顯然
，這些對人體是有害的;而且工業蠟中的有害成分，可能會小部分滲透果皮，若是如此，連削皮都不能做到萬無一失。

　　如何分辨食用蠟(là)和工業蠟(là)塗(tú)敷的水果呢?

　　一般來講，塗抹食用蠟的水果，其果皮表面的膜會比較薄、比較亮;工業蠟塗抹，多半是不法人員手工操作，塗層(céng)相對(duì)會厚一些。另外，工業用蠟是有顔色的，用紙巾使勁擦，紙巾會被染色。如果是顔色特别鮮豔，僅用手擦就會掉色的水果，最好不要購買。

　　消費(fèi)者在實際生活中，爲保險起見，可以使用溫熱鹽水洗刷水果，然後(hòu)再削皮食用，這樣可以更放心一些。

　　

 

　　其實，在購(gòu)買水果時，不應隻盯著(zhe)賣相好的水果，可多選購(gòu)一些外表“樸實”的水果。市民通過肉眼就能識别水果是否打蠟，如果水果表皮顔色很亮麗、有閃光，很可能就是上過蠟的。